Riz et eau froide
C’est peut-être la toute première et la plus populaire méthode de cuisson du riz friable dont vous avez besoin pour le rincer à l’eau froide. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. De cette façon, vous lavez l’amidon, ce qui permet au riz de devenir plus lisse sans être collant.
Il est plus pratique de laver le riz à travers un tamis, mais ici, pour chaque femme au foyer, leur propre méthode commode convient.
Proportions de riz
Pour que le riz soit friable, doux et savoureux, il faut respecter les proportions correctes de riz et d’eau. Supposez toujours la moitié, où 1 correspond au riz et 2 à l’eau. Autrement dit, si vous prenez 1 tasse de riz, vous aurez besoin de 2 tasses d'eau.
Mais il y a aussi un certain tableau où les volumes d'eau et de riz sont clairement indiqués, en fonction du type de celui-ci:
- Grain long - 1/4 + 20 minutes de cuisson;
- Grain moyen - 1/3 + 20 minutes de cuisson;
- Grain rond - 1/2 + 15-20 minutes de cuisson;
- Cuit à la vapeur - 1/2 + 30 minutes de cuisson;
- Brown - 1/3 + 40 minutes de cuisson;
- Sauvage - 1/4 + 40-60 minutes de cuisson.
Processus de cuisson
- Lorsque le riz est lavé de la manière décrite ci-dessus et que vous savez déjà à quel point vous avez besoin de cuisiner, passez à la cuisson. Vous aurez besoin d'une casserole, de préférence avec un fond épais, pour que le riz ne brûle pas, sinon prenez-en.
- Versez le riz dans la casserole et versez la quantité d’eau requise. Eau salée Ensuite, mettez la casserole sur un grand feu et attendez jusqu'à ce qu'elle bout. Dans le processus de l'eau bouillante, mélangez le riz seulement 1 fois.
- Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Notez le temps de cuisson (pour chaque espèce, sa propre heure) et ne vous embêtez plus, sinon vous n'obtiendrez pas de riz friable.
Lorsque le temps presse, n'ouvrez pas le couvercle. Eteignez le feu et laissez le riz infuser. Il faut environ 15 minutes pour boire le riz avec l’eau restante.
Le secret de la cuisson rapide
Pour cuire le riz plus rapidement, vous devez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes.. Cela vous permettra de saturer le riz d'humidité, et lorsque vous le faites bouillir, l'eau devrait être utilisée moins que dans le tableau obligatoire du ratio riz / eau. Ainsi, vous réduirez le temps de cuisson de la veuve.
Riz dans la casserole
La casserole pour la cuisson du riz doit avoir un diamètre de 24 cm et des côtés hauts, sinon elle ne fonctionnera pas pour cuire les grains. Après avoir lavé le riz, vous devez le faire frire un peu dans de l'huile végétale. Le riz doit être frit pour 1-2 minutes, pas plus. Remuez-le constamment pendant la torréfaction.
Remplissez-le ensuite avec de l'eau bouillante à base d'eau et de riz selon le tableau ci-dessus. N'oubliez pas de fermer la casserole avec un couvercle et ne remuez pas plus de riz jusqu'à la fin de la cuisson.
