Ryż i zimna woda
Być może pierwszy i najpopularniejszy sposób gotowania kruchego ryżu wymaga spłukania go pod zimną wodą. Opłucz ryż, aż woda stanie się czysta. W ten sposób myjesz skrobię, dzięki czemu ryż staje się gładszy bez kleistości.
Najwygodniej jest umyć ryż przez sito, ale tutaj, dla każdej gospodyni domowej, odpowiednia jest ich własna wygodna metoda.
Proporcje ryżu
Aby ryż był kruchy, miękki i smaczny, należy przestrzegać właściwych proporcji ryżu i wody. Zawsze zakładaj ½, gdzie 1 to ryż, a 2 to woda. Oznacza to, że jeśli weźmiesz 1 szklankę ryżu, będziesz potrzebował 2 szklanek wody.
Ale jest też pewna tabela, w której ilości wody i ryżu są wyraźnie wskazane, w zależności od rodzaju tego ostatniego:
- Długoziarniste - 1/4 + 20 minut gotowania;
- Średnioziarnisty - 1/3 + 20 minut gotowania;
- Okrągłe ziarna - 1/2 + 15-20 minut gotowania;
- Na parze - 1/2 + 30 minut gotowania;
- Brązowy - 1/3 + 40 minut gotowania;
- Dziki - 1/4 + 40-60 minut gotowania.
Proces gotowania
- Po umyciu ryżu w sposób opisany powyżej, a już wiesz, ile trzeba ugotować, przystąp do gotowania. Będziesz potrzebować rondla, najlepiej z grubym dnem, aby ryż się nie palił, a jeśli nie, weź dowolny.
- Wlej ryż na patelnię i wlej wymaganą ilość wody. Słona woda Następnie postaw patelnię na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. W trakcie gotowania wody wymieszaj ryż tylko 1 raz.
- Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i zamknij patelnię pokrywką. Zanotuj czas gotowania (dla każdego gatunku, jego własny czas) i nie zawracaj sobie głowy, w przeciwnym razie nie dostaniesz kruchego ryżu.
Gdy upłynie czas, nie otwieraj pokrywy. Wyłącz ciepło i pozwól ryżowi parzyć. Picie ryżu z pozostałą wodą zajmuje około 15 minut.
Sekret szybkiego gotowania
Aby szybciej gotować ryż, musisz zanurzyć go w zimnej wodzie przez 30-60 minut. Umożliwi to nasycenie ryżu wilgocią, a po zagotowaniu wody należy użyć mniej niż w obowiązkowej tabeli stosunku ryżu do wody. W ten sposób skrócisz czas gotowania wdowy.
Ryż na patelni
Patelnia do gotowania ryżu powinna mieć średnicę 24 cm i wysokie boki, w przeciwnym razie nie będzie gotować ziaren. Po umyciu ryżu należy go nieco usmażyć na oleju roślinnym. Ryż musi być smażony 1-2 minuty, nie więcej. Ciągle mieszaj podczas pieczenia.
Następnie napełnij go wrzącą wodą na bazie wody i ryżu zgodnie z powyższą tabelą. Nie zapomnij zamknąć patelni pokrywką i nie mieszaj więcej ryżu do końca gotowania.
