Klasyczne wytrawianie w solance
Skład:
- 0,5 kg tłuszczu;
- 100 gramów soli na 1 litr wody;
- Liść laurowy, czarny pieprz i groszek do smaku.
Proces solenia:
Weź głęboką patelnię, aby dopasować tam naszą smalec i mieć wystarczająco dużo miejsca na wodę, która powinna całkowicie przykryć smalec. Tłuszcz należy dobrze umyć, oczyścić skórkę z włosia i ciemnych plam, a następnie pokroić na duże kawałki.
Następnie wlej wodę do innej patelni i dodaj sól z powyższego obliczenia. Dodaj pieprz, liść laurowy i podpal patelnię. Zagotowujemy wodę, a następnie odstawiamy, aby marynata ostygła.
Teraz wkładamy tłuszcz na pierwszą patelnię i napełniamy ją marynatą. Kładziemy prasę na tłuszczu, zamykamy patelnię i należy ją usunąć w zimnym miejscu na pięć dni. Po upływie czasu tłuszcz należy usunąć i włożyć każdy kawałek do torby. Po włożeniu każdego opakowania do zamrażarki, a kiedy smalec zamarznie, możesz go wyjąć i zjeść.
Solenie Czosnku
Skład:
- 1 kg tłuszczu;
- 1 szklanka soli;
- Litr wody;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 kawałki liścia laurowego;
- Ziele angielskie, zioła do smaku.
Proces solenia:
Smalec należy pokroić na małe kawałki, a następnie umieścić w roztworze wody i soli. Po czosnku, liść laurowy i zioła, posiekane na kawałki, należy dodać do roztworu. Dobrze wymieszaj.
Następnie pojemnik ze smalcem należy przykryć i umieścić w zimnym miejscu na co najmniej dwanaście godzin.
Sucha solona papryka i czosnek
Skład:
- 2 kg tłuszczu;
- 150 gramów soli;
- 1 ząbek czosnku;
- Czarny i czerwony pieprz do smaku.
Proces solenia:
Smalec należy pokroić w plastry o szerokości 5 centymetrów, na każdym z nich warto wykonać przekrój poprzeczny. Następnie wymieszaj dwa rodzaje pieprzu i wlej sól na talerz. A następnie musisz dobrze zetrzeć smalec solą, a następnie wypełnić go pieprzem.
Wrzuć czosnek do cienkich plasterków na przekroje. Następnie musisz włożyć tłuszcz do torby i wlać do niego całą pozostałą sól. Włóż smalec do lodówki w miejscu, w którym powinien mieć co najmniej 4 dni.
Gotowany smalec ze skórką cebuli
Skład:
- 1 litr oczyszczonej wody;
- 100 gramów skórki cebuli;
- 3 kawałki liścia laurowego;
- 200 gramów soli;
- 2 łyżki cukru;
- 1 kg tłuszczu;
- 3 ząbki czosnku;
- Papryka, pieprz, mieszanka papryki do smaku.
Proces solenia:
Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, liść laurowy, a następnie wlej do niego łuski, które najpierw należy dobrze umyć. Następnie solankę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie włożyć do niej smalec, aby woda całkowicie przykryła smalec.
I znowu solankę, już ze smalcem, należy doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 25 minut. Następnie solankę i smalec należy schłodzić i przechowywać w lodówce przez dwanaście godzin. Kiedy czas mija smalec, musisz zetrzeć pieprz, paprykę i czosnek.
Następnie musisz włożyć smalec do torby i umieścić go w zamrażarce na kilka godzin.
